Porcinar, para estar al día con las tendencias de la industria de la carne y la cría porcina. Producción mundial, por país, y el mercado de exportación. Toda la información sobre la cotización del cerdo a hoy, actualizada permanentemente.
Precio del cerdo
Escenario Porcinar bajista para el precio del cerdo en España en Septiembre
No se recupera en Septiembre el precio de cerdo en España, China presiona a la baja
La caída del precio del cerdo en China causa estragos en las exportaciones y el precio en España, principal exportador a ese mercado
El precio del cerdo es una variable importante en los mercados de carne en la mayoría de los países del mundo. El precio de cerdo en China es una cotización vigilada cotidianamente por operadores y funcionarios de gobierno por el mayor mercado mundial porcino, y la principal carne consumida en el país asiático.
El precio del cerdo en Europa lo definen Alemania y España, los dos principales productores de carne porcina del continente. Europa es también un gran exportador de cerdo, siendo China el principal destino de los cerdos de España ya que Alemania actualmente no puede exportar a ese mercado por haber tenido casos de Peste Porcina Africana en jabalíes, enfermedad letal que se transmite a los cerdos domésticos y provoca altísima mortalidad.
Producción y Consumo Mundial de Carne Porcina
La carne porcina, hasta la irrupción de la Peste Porcina Africana, era la segunda carne mas consumida en el mundo, luego de la carne de pescado. Circunstancialmente, la producción de carne de pollo superó a la carne porcina, ya que China perdió en 2019 el 40% de su stock porcino. Actualmente, en 2021, China está recuperando su stock previo a la gripe porcina, y el cerdo volvería a ser la segunda carne mas consumida, superando al pollo.
| Ranking por país de Producción Mundial de Carne Ranking | 2021 Estimado |
| Carne Porcina | 105,121 |
| Carne Aviar de Pollo | 101,023 |
| Carne Vacuna | 60,824 |
| Carne de Pescado | 180,000 |
Stock por país cabezas de ganado porcinas
| Stock porcino mundial en miles de cabezas | Esitmación USDA 2021 |
| China | 406,500 |
| Europa | 150,987 |
| USA | 77,012 |
| Brasil | 37,350 |
| Canadá | 14,025 |
| México | 11,500 |
| Corea del Sur | 11,078 |
| Japón | 9,100 |
| Otros países | 34,567 |
| Total | 752,119 |
Las cabezas de ganado porcino están concentradas. Ocho países (asumiendo Europa como la suma de 27 países de la Unión) concentran mas del 95% de las cabezas de ganado porcino de mundo. Dentro de esta concentración, China es el principal productor ganadero porcino, con 54% de las cabezas totales. Europa sigue con 10%, Estados Unidos con 5% y Brasil con un 5%. Los siguen Canadá (1.8%), México (1.5%), Corea del Sur (1.5%) y Japón (1.2%).
Producción Mundial de Carne Porcina por País Ranking 2021 USDA
A nivel de producción de carne de cerdo, los líderes en producción porcina son también países donde el stock es mayor, liderados por China. Sin embargo, mientras que China tiene 54% de las cabezas porcinas, su participación en la producción de carne de cerdo es menor, del 42%. Esto se debe que China está en plena transición de cría de cerdos artesanal, de traspatio, hacia una ganadera porcina mas industrial, con granjas tecnificados de mayor escala.
| Ranking por país de producción de carne de cerdo, miles de T | 2021 |
| China | 43,750 |
| Europa (27 países) | 24,800 |
| Estados Unidos | 12,776 |
| Brasil | 4,280 |
| Canada | 2,225 |
| Mexico | 1,495 |
| Corea del Sur | 1,375 |
| Japón | 1,300 |
| Filipinas | 1,000 |
| Hong Kong | 70 |
| Otros Países | 12,050 |
| Total | 105,121 |
Consumo de carne porcina 2021 por país
China, Europa y Estados Unidos son también los países que a nivel mundial lideran el ranking de consumo de carne de cerdo. En los tres mercados, la carne porcina es la carne mas consumida, por encima del pollo. En Brasil, el cuarto del ranking, por el contrario, el consumo de carne de pollo supera al consumo de cerdo.
| Ranking por país de consumo de carne de cerdo, miles de T | 2021 | % |
| China | 48,635 | 46.6% |
| Europa (27 countries) | 20,365 | 19.5% |
| USA | 9,798 | 9.4% |
| Brasil | 3,007 | 2.9% |
| Japón | 2,730 | 2.6% |
| Mexico | 2,090 | 2.0% |
| Corea del Sur | 1,975 | 1.9% |
| Filipinas | 1,424 | 1.4% |
| Canada | 941 | 0.9% |
| Hong Kong | 470 | 0.4% |
| Otros Países | 13,017 | 12.5% |
| Total | 104,452 | 100.0% |