Ganadería Argentina

La ganadería en Argentina 2022

Se conoció el nuevo informe USDA de Abril 2022 con las estimaciones para la ganadería y producción de carne de todo el mundo.

Si bien a nivel local los analistas del mercado ganadero de Argentina prevén para este 2022 una nueva contracción tanto del stock bovino como de la producción de carne vacuna, de acuerdo al USDA, la secretaría de Agricultura y Ganadería de Estados Unidos, la producción de carne tendría una muy leve recuperación respecto de 2021, con un crecimiento marginal del stock hacia fines de 2022.

Stock Ganadero Argentina 2022 según el USDA de Abril

El stock Ganadero Argentina 2022 según el USDA de Abril al cierre del año se estima en 53.570.000 cabezas, un crecimiento mínimo respecto de las 53.540.000 cabezas al cierre de 2021. Como se ve en la tabla a continuación, la ganadería argentina ocupa el sexto lugar en cabezas de ganado vacuno del mundo. Pero si se considera que en India el ganado es principalmente búfalo de agua (carabeef), y que Europa agrupa las existencias ganaderas de 27 países, Argentina podría considerarse el 4to país del ranking en términos de stock bovino.

Ranking de stock de ganado bovino por país	2018	2019	2020	2021	USDA Enero 2022	USDA Abril 2022
India	301,900	302,700	303,200	305,500	306,700	306,700
Brasil	232,350	238,158	244,144	252,700	264,100	264,238
China	90,386	88,791	90,828	95,009	99,500	97,559
USA	94,298	94,805	93,793	93,790	91,800	91,902
Europa 27 países	79,010	77,840	77,161	76,494	75,750	75,650
Argentina	54,793	55,008	54,461	53,540	53,740	53,570
Australia	26,176	25,699	23,655	23,021	23,971	23,944
Rusia	18,195	18,050	18,022	17,953	17,798	17,798
Mexico	16,584	16,699	16,900	17,000	17,370	17,258
Uruguay	11,744	11,396	11,436	11,966	11,956	11,646
Canada	11,565	11,500	11,265	11,155	10,930	11,095
Otros	38,054	38,031	38,004	38,039	38,094	38,332
Total	975,055	978,677	982,869	996,167	1,011,709	1,009,692

Producción de carne vacuna en Argentina 2022 según el USDA de Abril

La Producción de carne vacuna en Argentina para el año 2022 según el USDA de Abril se estima en 2.960.000 kilos, respecto de los 3.000.000 producidos en 2021.

Ranking de producción de carne vacuna por país	2018	2019	2020	2021	USDA Enero 2022	USDA Abril 2022
USA	12,256	12,385	12,389	12,730	12,383	12,627
Brasil	9,900	10,200	10,100	9,500	9,750	9,850
China	6,440	6,670	6,720	6,980	6,920	7,100
Europa 27 países	7,067	6,964	6,882	6,855	6,800	6,800
India	4,240	4,270	3,760	4,195	4,250	4,350
Argentina	3,050	3,125	3,170	3,000	3,020	2,960
Mexico	1,980	2,027	2,079	2,150	2,190	2,190
Australia	2,309	2,432	2,125	1,888	2,115	2,115
Canada	1,265	1,342	1,314	1,420	1,430	1,375
Rusia	1,357	1,374	1,378	1,380	1,370	1,360
Sudáfrica	1,027	1,019	1,008	996	990	997
Otros	6,840	6,845	6,810	7,040	6,966	6,969
Total	57,731	58,653	57,735	58,134	58,184	58,693

Al igual que con las existencias de ganado bovino, Argentina ocupa el 6to lugar del ranking en producción de carne vacuna, o el cuarto si se excluye a India (que produce carne de búfalo) y a Europa (que agrupa 27 países).

Exportación de carne vacuna en Argentina 2022 según el USDA de Abril

La exportación de carne vacuna en Argentina para el año 2022 según el USDA de Abril se estima en 700.000 kilos res con hueso, respecto de los 738.000 exportados en 2021. Con esta estimación, Argentina ocupa el 5to lugar mundial como exportador de carne bovina, y el 4to si se excluye a India que exporta carne de búfalo. Los números de exportación publicados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina difieren de los del USDA por las equivalencias usadas para transformar las exportaciones peso producto en equivalente res con hueso. Para el MAGYP, las exportaciones de carne bovina de Argentina en 2020 y 2021 fueron de 903,197 kilos y 803,544 kilos respectivamente (aproximadamente un 10% superiores).

Ranking de exportación de carne vacuna por país	2018	2019	2020	2021	USDA Enero 2022	USDA Abril 2022
Brasil	2,021	2,314	2,539	2,320	2,680	2,600
USA	1,433	1,373	1,339	1,564	1,483	1,497
India	1,511	1,494	1,284	1,397	1,600	1,475
Australia	1,582	1,739	1,473	1,291	1,470	1,470
Argentina	501	763	819	738	730	700
Europa 27 países	736	701	714	674	690	685
Nueva Zelanda	602	623	638	682	625	640
Canada	478	525	513	597	605	580
Uruguay	436	436	411	556	490	530
Mexico	272	315	343	363	380	380
Paraguay	355	338	371	434	440	380
Otros	710	757	798	831	850	827
Total	10,637	11,378	11,242	11,447	12,043	11,764

Stock Ganadero Bovino Argentina 2021, proyección 2022

El stock ganadero bovino de Argentina está fuertemente concentrado en 5 provincias, con una fuerte predominancia de la provincia de Buenos Aires con más de 19 millones de cabezas, casi un 20% del total de vacunos del país:

Cabezas de ganado en Argentina

Las cabezas de ganado en Argentina están actualmente sufriendo un cuarto año consecutivo de declive, luego del ciclo de recuperación post crisis peronista anterior, cuando en 2006-2008 se cerraron las exportaciones de carne, lo mismo que sucedió en 2021. Para 2022 se espera un stock ganadero nuevamente en reducción, con nivel de retención estable, pero con una tasa de preñez 2022 en declive por la fuerte sequía que dejó el clima Niña, lo que indica necesariamente una menor zafra de terneros en el otoño de 2023.

A continuación vamos a revisar los principales Indicadores de la ganadería Argentina: Stock en número de cabezas por ganado por categoría, Faena, Exportaciones, Consumo, Tasa de Destete, Producción de Carne

Stock Ganadero Argentina 2021

El SENASA publicó con mucho atraso la información del Stock Ganadero de Argentina en 2021, que en realidad corresponde a Diciembre de 2020, que debería haber sido informado a comienzos del año, luego de la campaña de vacunación de fin de año. Por esta razón, había estimaciones de privados que hablaban de una pérdida de stock ganadero con rangos que van de medio millón a dos millones de cabezas. Ya en 2020 hubo 600.000 terneros vacunados menos que en 2019, anticipando la caída del stock que vimos confirmada hoy.

Miles de cabezas Total	Total
Stock Ganadero Bovino Fin 2019	54,460.8
Stock Ganadero Bovino Fin 2020	53,517.5
Diferencia Stock Ganadero 2020 vs 2019	-943.3
Variación %	-1.7%

Como vemos en la tabla anterior, la caída del stock de la ganadería argentina bovina fue de 943.265 cabezas, equivalentes a un 1.73%.

Las mayores caídas dentro de las categorías más relevantes se dieron en las terneras y terneros, que perdieron mucho mas que el promedio, entre 4% y 5%. Una posible explicación, como lo revela en esta entrevista de Mercadovisión (Canal Rural) el especialista Víctor Tonelli, es que esta zafra tuvo nacimientos tardíos por la fecha de entore, que coincidió con la sequía de 2019, por lo que se puede estar subestimando el stock de terneros.

Por otra parte, el mercado esperaba una mayor reducción en vacas, por la fuerte exportación a China de la conserva y vaca en general, pero sólo cayeron 0.83% (83,000 vacas). Según explica Tonelli, hubo una reclasificación de vaquillonas de 4 dientes a categoría vaca, lo que estadísticamente provoca un crecimiento de esta categoría.

Stock Ganadero Bovino Argentino por Provincia

Con los datos conocidos para año 2021, la Provincia de Buenos Aires concentra un 38.2% del stock ganadero bovino, seguida por Santa Fé, Córdoba, Corrientes y Entre Ríos en el top five. Estas cinco provincias representan un 75.2% del stock bovino total de Argentina.

Provincia	Total Bovinos	Participación	Porcentaje Acumulado
Total general	53,517,534	100.0%
BUENOS AIRES	20,447,657	38.2%	38.2%
SANTA FE	6,140,611	11.5%	49.7%
CORDOBA	4,631,972	8.7%	58.3%
CORRIENTES	4,569,387	8.5%	66.9%
ENTRE RIOS	4,473,887	8.4%	75.2%
LA PAMPA	3,125,439	5.8%	81.1%
CHACO	2,287,212	4.3%	85.3%
FORMOSA	1,524,106	2.8%	88.2%
SAN LUIS	1,409,689	2.6%	90.8%
SANTIAGO DEL ESTERO	1,400,889	2.6%	93.4%
SALTA	1,070,334	2.0%	95.4%
RIO NEGRO	635,634	1.2%	96.6%
MISIONES	367,386	0.7%	97.3%
MENDOZA	366,133	0.7%	98.0%
CHUBUT	188,460	0.4%	98.4%
NEUQUEN	184,262	0.3%	98.7%
CATAMARCA	168,067	0.3%	99.0%
LA RIOJA	165,119	0.3%	99.3%
TUCUMAN	129,767	0.2%	99.6%
SANTA CRUZ	90,950	0.2%	99.7%
JUJUY	62,398	0.1%	99.9%
TIERRA DEL FUEGO	41,835	0.1%	99.9%
SAN JUAN	36,340	0.1%	100.0%

Stock Ganadero Argentino por partido o departamento

Como vemos a continuación, los partidos o departamentos (divisiones políticas de la provincia) que mas cabezas de ganado bovino albergan están situados en las provincias de Buenos Aires, Santa Fé, Córdoba, Corrientes, San Luis y Entre Ríos.

El departamento de San Cristóbal, en el centro oeste de Santa Fé lidera el ranking, seguido por el bonaerense Ayacucho, sede de la famosa Fiesta del Ternero. Ayacucho es además, uno de los partidos de mayor cantidad de hacienda por establecimiento entre la lista de los top 30, con casi 700 animales por establecimiento de promedio.

Provincia/Departamento/Partido	Provincia	Total Bovinos	Establecimientos	Cabezas/Esablecimiento
Total	Provincia perteneciente	52,910,804	203,293	260
SAN CRISTOBAL	SANTA FE	1,084,710	2,659	408
AYACUCHO	BUENOS AIRES	780,685	1,122	696
VERA	SANTA FE	731,302	1,569	466
SAN JUSTO	CORDOBA	697,947	2,267	308
OLAVARRIA	BUENOS AIRES	675,345	1,119	604
RIO CUARTO	CORDOBA	658,473	2,272	290
CURUZU CUATIA	CORRIENTES	619,003	1,061	583
GENERAL ROCA	CORDOBA	588,382	1,172	502
MERCEDES	CORRIENTES	587,897	825	713
NUEVE DE JULIO	SANTA FE	584,085	1,381	423
AZUL	BUENOS AIRES	572,303	1,108	517
PATIÑO	FORMOSA	554,999	2,623	212
ANTA	SALTA	523,207	883	593
GOBERNADOR DUPUY	SAN LUIS	519,166	624	832
GENERAL OBLIGADO	SANTA FE	477,937	2,198	217
LINCOLN	BUENOS AIRES	461,552	1,154	400
CASTELLANOS	SANTA FE	450,741	1,710	264
LAS COLONIAS	SANTA FE	438,425	1,833	239
GUALEGUAYCHU	ENTRE RIOS	431,683	1,968	219
BENITO JUAREZ	BUENOS AIRES	431,245	818	527
RAUCH	BUENOS AIRES	426,177	975	437
VILLARINO	BUENOS AIRES	410,098	1,073	382
GENERAL LAMADRID	BUENOS AIRES	408,241	641	637
VILLAGUAY	ENTRE RIOS	400,882	2,060	195
BOLIVAR	BUENOS AIRES	399,463	1,311	305
CHASCOMUS	BUENOS AIRES	388,984	902	431
GENERAL LOPEZ	SANTA FE	385,972	1,353	285
LA PAZ	ENTRE RIOS	385,408	1,751	220

Estimación del Stock Ganadero Argentina 2021 del USDA

Por otra parte, en su reciente informe de Julio, el USDA estima una nueva caída del Stock Ganadero Argentina, que totalizaría una pérdida de 800.000 cabezas entre 2019 y 2021, colocándolo en 53.631.000 cabezas:

Encuentre toda la información actualizada de los indicadores de la ganadería argentina. Analizamos y resumimos los datos generados por las fuentes de información ganadera mas relevantes, desde el SENASA al INDEC y el Ministerio de Agricultura, pasando por fuentes privadas como las cámaras de feedlot, matarifes, informes de asesores privados nacionales e internacionales, así como cada informe del USDA para comparar la ganadería argentina con la de sus principales pares y competidores.

Stock ganadero Argentina en cantidad de cabezas por categoría

Miles de cabezas	Vacas	Vaquillonas	Novillos	Novillitos	Terneros	Terneras	Toros	Torito	Bueyes	Total
Stock Ganadero Bovino Fin 2019	22,987.4	7,776.8	2,426.0	5,009.9	7,466.6	7,498.0	1,014.1	276.2	5.9	54,460.8
Stock Ganadero Bovino Fin 2020	22,904.3	7,698.6	2,344.4	4,915.5	7,109.8	7,197.6	1,042.6	300.0	4.7	53,517.5
Diferencia Stock Ganadero 2020 vs 2019	-83.1	-78.1	-81.5	-94.4	-356.8	-300.4	28.5	23.8	-1.2	-943.3
Variación %	-0.36%	-1.00%	-3.36%	-1.88%	-4.78%	-4.01%	2.81%	8.60%	-20.06%	-1.73%

La ganadería argentina se encuentra hoy en 2021 en una coyuntura muy particular, que puede definir el futuro de esta actividad del campo tan importante para el sector agropecuario nacional, tanto en términos de su futuro como proteína animal en el consumo doméstico, así como en la proyección exportadora de un sector con mucho potencial de generación de divisas.

La ganadería argentina llega este año 2021 golpeada por muchos años de políticas nocivas implementadas por gobiernos peronistas, con un stock bovino y una producción de carne inferiores a las de 2006, pero que vivió en el período 2016-2019 un pequeño boom que demuestra el fuerte potencial de crecimiento que si dejan a los ganaderos trabajar en paz. A continuación repasamos las principales estadísticas del sector con perspectiva histórica.

La ganadería argentina es un sector vital en el país, que está asociado íntimamente a la historia de la República. Sin embargo, habiendo sido la principal actividad económica en términos de volumen de negocio y empleo, (primero por el cuero, y luego por la carne a partir de la aparición del frío) la ganadería argentina ha crecido menos que otros sectores del campo o agroindustriales, aunque sigue teniendo un fuerte peso en el empleo, la alimentación y la generación de divisas.

Producción de carne de la Ganadería Argentina

La ganadería bovina de Argentina es la sexta productora mundial de carne vacuna. Teniendo en cuenta que la carne bovina de India en realidad es de búfalo, no de vaca, y que Europa agrega en esta tabla a 27 países, también es válido decir que Argentina es el cuarto productor mundial de carne vacuna, en un sentido más estricto.

La producción ganadera argentina además es de las que mas podrían crecer en forma relevante en el mundo por cuestiones territoriales y climáticas, además de la adopción de tecnologías que mejores los índices ganaderos de gestión, como veremos a continuación.

La producción de carne de la ganadería argentina genera menos de 60kg por cabeza de ganado, como vemos en la tabla anterior, versus 90-133 en los países ganaderos avanzados como Estados Unidos, Canadá, los de Europa y Australia. En el caso de los países latinoamericanos, la excepción es México, que tiene un sistema de producción en su norte productivo muy integrado a Estados Unidos, con un sistema de engorda en feedlot y uso de promotores del crecimiento que están prohibidos en Argentina.

Stock bovino de la ganadería argentina

El stock bovino de la ganadería argentina es actualmente el sexto hato del mundo. Nuevamente, si tenemos en cuenta que los bovinos de India son búfalos, y que Europa suma 27 países, el stock vacuno de la ganadería argentina en 2021 es el cuarto a nivel global.

Argentina tiene un stock en su ganadería bovina que sufrió dos fuertes embates que limitaron su crecimiento, e incluso hoy en 2021 es inferior a lo que supo ser unos años atrás. Para este año 2021, el USDA, según los datos de la tabla anterior, espera una reducción del rodeo bovino argentino de 461.000 cabezas, mientras que analistas privados del país hablan de una reducción mucho mayor, de entre 1 y 2 millones de cabezas (el Gobierno tiene un retraso llamativo en informar datos que habitualmente se conocen en enero de cada año).

El gráfico muestra la evolución del stock ganadero argentino 2008 – 2020, con la marcada disminución ocurrida a partir de 2008. En 2006 Néstor Kirchner y Guillermo Moreno ya habían iniciado la guerra contra el campo, cerrando totalmente las exportaciones de carne. La disminución inicial del precio provocó que los productores comenzaran a salirse del negocio, vendiendo las fábricas, es decir las vacas/vientres, con una caída dramática ilustrada con la línea roja. El stock bovino argentino cayó en ese período peronista de 60 a 48 millones de cabezas, y aún hoy en 2021 no se ha llegado a recuperar a los niveles previos a la irrupción del Kirchnerismo. La liquidación provocó una escasez de carne un par de años después, con los precios históricos mas altos para la carne en pesos constantes para 2021.

La recuperación de precios generó un repunte en la cantidad de vacas y un crecimiento del stock, pero que se estancó por las perspectivas políticas dadas por un gobierno anti-campo como el último de CFK y Kicilloff.

Durante el Gobierno de Mauricio Macri, el stock se recuperó fuertemente al inicio de la gestión con importantes inversiones en tecnología de manejo y genética, y se llegó a hablar de un «boom ganadero». La fuerte reapertura de exportaciones volvió a colocar a Argentina entre los principales países exportadores de carne mundial, cuando durante el peronismo había caído fuera del top ten y Paraguay exportaba mas carne que Argentina.

La exportación de carne alcanzó su pico en 2019-2020, con 840.000 y 910.000 toneladas (peso carcasa) exportadas, con un 75% de destino a China, que compra fundamentalmente vaca de conserva, toros y cortes que prácticamente no se consumen en Argentina. Esto causó un fuerte repunte en el precio de la vaca de refugo, que es lo que venden los criadores como parte de su ingreso total, con el que generan su ganancia y el capital para reponer vientres jóvenes. El atractivo del precio de la vaca hizo que se «limpiaran los campos de vacas turistas», poniendo un ojo mas estricto sobre la productividad del rodeo. Como consecuencia, el stock bajó porque se mandaron a faena muchas mas hembras que en años anteriores, aunque la mayoría improductivas. El año 2020 fue el pico histórico de tasa de destete (terneros destetados por vacas totales) de Argentina por esta misma razón. A pesar de esa baja en el stock por la corrección productiva, todo estaba alineado para seguir creciendo, con inversiones para generar más cabezas.

A Mayo de 2021, la exportación de carne seguía creciendo, y tenía un volumen superior en un 10% al mismo período del año anterior, impulsadas por la demanda China. La tasa de faena de hembras se había normalizado, garantizando al menos el equilibrio del stock.

El regreso al gobierno del peronismo, y la nueva guerra contra el campo iniciadas con el cierre virtual de la exportación de trigo, el explícito cierre luego de la de maíz, y la reciente prohibición de exportación de carne ponen en serio riesgo todo lo bueno hecho los 6 años anteriores por el sector, que ya no tiene 60 millones de cabezas para perder.

Vacas por habitante por país

Argentina tiene el mayor índice de vacas por habitante de los países grandes, junto a Brasil, y son los dos países que podrían seguir creciendo con buen volumen de producción. Territorios extensos y aptos, junto con una baja densidad de población. Argentina, además, tiene una ganadería que produce mucho más de lo que consume, generando una oferta de carne de casi 70 kilos por habitante, en un país que consume entre 45 y 50kg de carne vacuna per capita.

Uruguay es el campeón mundial de vacas por habitante, con casi 3.5 vacas por persona. Nueva Zelanda y Paraguay también se destacan en este rubro, con el doble de vacas que habitantes en sus territorios. Uruguay, Paraguay y Nueva Zelanda tienen limitaciones territoriales y climáticas para crecer en su producción ganadera. Por esta razón Nueva Zelanda y Uruguay tienen un desarrollo enfocado carnes de calidad diferencial, con mucho foco en grass-fed, y alto precio. En el caso de Nueva Zelanda, la mitad de su rodeo bovino está destinado a producción láctea, cuando en la mayoría de los países ganaderos esta proporción es menor al 10%.

Productividad de la ganadería argentina

La productividad de la ganadería de Argentina ha venido creciendo pese las políticas peronistas especialmente en los últimos años desde el incremento de las exportaciones y la demanda china por vacas improductivas. Desde 2016 a 2020 se ha realizado una «limpieza de campos» con vacas improductivas que se han mandado a faena, por lo tanto generando una mejora en la media nacional de la tasa de destete.

La mejora de la productividad medida por la tasa de extracción, producción de carne y producción de terneros respecto del stock total debe tener en cuenta que el crecimiento de la superficie agrícola, y en especial la de la soja, desplazó a la ganadería argentina a campos menos productivos, muchos ubicados en zonas consideradas normalmente como marginales, incluyendo bajos y zonas semiáridas. Estas condiciones que se dan en NOA y NEA en el Norte, y al Oeste y Sur de la Pampa Húmeda son mucho menos favorables para generar alta productividad debido a la menor disponibilidad de alimento, climas y sanidad complicadas, además de grandes extensiones de monte, sierra o bañados que no permiten un seguimiento cercano del rodeo.

La ganadería bovina argentina perdió la misma superficie arable que ganó la agricultura, que con la revolución de la soja RR hizo de campos no aptos para maíz o trigo con la tecnología de la época una superficie apta para la soja principalmente, desplazando vacas y novillos. En las gráficas a continuación mostramos los hallazgos del informe de la Ing. Agrónoma Marianela De Emilio, del INTA Las Rozas (Santa Fé), que prueba que a pesar de estancamiento del stock y la producción, la productividad de la ganadería argentina creció de manera importante, y los retrocesos estuvieron directamente ligados a polítitas sectoriales peronistas que atentan contra la libertad de comercio, o la liberta en general.

La gráfica anterior muestra que a pesar que avanzó la soja sobre las mejores superficies que eran de explotación ganadera, la producción de carne en Argentina traía una trayectoria creciente hasta la intervención del gobierno peronista que prohibió las exportaciones y eliminó los incentivos para producir en 2006, tropelías que siguieron y se profundizaron a partir de 2008-2009 e impactaron con unos años de delay de acuerdo al ciclo ganadero.

Estadísticas de la ganadería argentina y rankings de producción de carne, stock bovino, productividad ganadera a 2021

Ranking de stock ganadero por país 2021

Stock ganadero Raking mundial cabezas de ganado por país en miles de cabezas	2016	2017	2018	2019	2020	2021	Variación 21-20	Variación 2016 – 2021	Producción de terneros 2021 (miles)
India	301,000	301,400	301,900	302,700	303,100	305,400	0.8%	1.5%	69,800
Brasil	219,180	226,045	232,350	238,158	244,144	252,289	3.3%	15.1%	52,750
USA	91,888	93,625	94,298	94,805	94,413	95,000	0.6%	3.4%	35,700
China	90,558	88,345	90,388	89,153	91,380	92,900	1.7%	2.6%	51,750
Europa	89,152	89,152	88,819	87,450	86,597	85,820	-0.9%	-3.7%	28,120
ARGENTINA	53,118	54,163	54,793	55,008	54,461	54,000	-0.8%	1.7%	14,650
Australia	27,413	24,971	26,176	25,734	23,690	23,165	-2.2%	-15.5%	8,200
Rusia	18,528	18,248	18,195	18,050	18,024	18,000	-0.1%	-2.8%	8,200
México	16,615	16,490	16,584	16,699	16,900	17,050	0.9%	2.6%	6,710
Paraguay						14,026
Uruguay						12,157
Nueva Zelanda						10,140			4,865
Canadá	11,610	11,535	11,565	11,480	11,240	11,100	-1.2%	-4.4%	4,300
Subtotal Principales Países	919,062	923,974	935,068	939,237	943,949	991,047	5.0%	7.8%	285,045
Otros	44,152	44,310	44,373	44,059	44,269	8,617			10,161
TOTAL	963,214	968,284	979,441	983,296	988,218	999,664	1.2%	3.8%	295,206

Ranking de producción de carne vacuna por país 2021

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE VACUNA PAÍSES LÍDERES miles de tonedas peso carcasa	2016	2017	2018	2019	2020	2021 (abr)	Variación 21-20	Variación 2016 – 2021	Ranking Producción Mundial de Carne Vacuna
USA	11,507	11,943	12,256	12,384	12,379	12,601	1.8%	9.5%	1
BRASIL	9,284	9,550	9,900	10,200	10,100	10,400	3.0%	12.0%	2
EUROPA	7,880	7,869	8,003	7,878	7,810	7,730	-1.0%	-1.9%	3
CHINA	6,169	6,346	6,440	6,670	6,720	7,000	4.2%	13.5%	4
INDIA	4,170	4,230	4,240	4,270	3,760	4,000	6.4%	-4.1%	5
ARGENTINA	2,650	2,840	3,050	3,125	3,230	3,100	-4.0%	17.0%	6
MEXICO	1,879	1,925	1,980	2,027	2,079	2,110	1.5%	12.3%	7
AUSTRALIA	2,125	2,149	2,306	2,432	2,123	2,060	-3.0%	-3.1%	8
PAKISTAN	1,750	1,780	1,800	1,820	1,820	1,840	1.1%	5.1%	9
RUSIA	1,339	1,325	1,357	1,374	1,378	1,378	0.0%	2.9%	10
CANADÁ	1,130	1,201	1,265	1,342	1,310	1,345	2.7%	19.0%	11
TOTAL	57,965	59,206	60,628	61,522	60,572	61,543	1.6%	6.2%	NA
Uruguay						593
Paraguay						560
Nueva Zelanda						687

Indices de productividad de la ganadería argentina comparada con otros países ganaderos

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE VACUNA PAÍSES LÍDERES miles de tonedas peso carcasa	Producción de carne en kg per capita	Stock ganadero en cabezas	Producción de carne por cabeza de stock	Vacas por Habitante	Población en Millones de Habitantes
USA	38.1	95,000	132.6	0.29	331
BRASIL	48.8	252,289	41.2	1.18	213
EUROPA	17.3	85,820	90.1	0.19	446
CHINA	4.9	92,900	75.3	0.06	1,440
INDIA	2.9	305,400	13.1	0.22	1,380
ARGENTINA	68.9	54,000	58.8	1.17	45
MEXICO	16.4	17,050	123.8	0.13	129
AUSTRALIA	82.4	23,165	88.9	0.93	25
PAKISTAN	8.3	50,000	36.8	0.07	221
RUSIA	9.4	18,000	76.6	0.12	146
CANADÁ	35.4	11,100	121.2	0.29	38
Uruguay	169.4	12,157	48.8	3.47	3,500
Paraguay	76.2	14,026	39.9	1.91	7,353
Nueva Zelanda	137.4	10,140	67.8	2.03	5,000